BAHARATLARI SAKLARKEN
Baharatları ve yemeklere koku veren tüm bitkileri fırından uzak bir yerde özellikle de buzdolabında muhafaza etmeye özen gösterin. Böylelikle kokularını ve renklerini uzun süre kaybetmezler.
BAKIR EÅžYALARI PARLATIRKEN
Özellikle yemeklerimizi servis ederken, çok şık olduğu için severek kullandığımız ve son yıllarda yeniden moda olan bakır mutfak eşyaları zamanla kararır. Onları yeniden eski pırıl pırıl haline kavuşturmak için, limonu ortadan ikiye kesip, tuza batırın. Bu şekilde bakır eşyanızı kuvvetlice ovun.
BAKIR KAPLAR
Sebze yemeklerini hiçbir zaman bakır bir kapta bırakmayın. Sebzenin asidi kabın yeşillenmesine yol açar ve bakır yeşili de son derece zehirlidir.
BAKLAGÄ°LLERÄ° TEMÄ°ZLERKEN
Baklagilleri pişirmeden önce ılık su dolu bir kabın içine koyun. Beş dakika suda bekletin. Daha sonra elinizle suyun içindeki baklagilleri karıştırın. Böylece baklagillerin üzerindeki kirler kabarıp, suya karışır. Baklagilleri süzdükten sonra tertemiz olacaktır.
BAKLİYATLARI PİŞİRİRKEN
Bakliyatları pişirmeden önce su dolu bir kaba koyup, beş dakika bekletin. Bu arada elinizle karıştırmayı da ihmal etmeyin. Böylece kirler kabarıp suya karışır. Daha sonra, bakliyatları süzgeçten geçirin. Su dolu başka bir kaba alıp, en az sekiz saat bekletin.
BAL NASIL SAKLANIR?
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez yiyeceği olan balın saklama koşullarına dikkat edilmezse şekerlenir ve besin değeri kaybolur. Bu yüzden bal kavanozunu sıcak olmayan serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyi olacaktır. Gün ışığı alan bal bozulur. Ayrıca kavanozun kapağı açık kalırsa nem alır ve tadı acımtrak olur.
BALIKLARIN PULLARINI AYIKLAMAK İÇİN
Pullarını ayıklamadan önce balıkları 10 dakika soğuk suda bekletin. Kuyruktan başa doğru pulları kazıyın.
BALIĞIN KURUMAMASI İÇİN
Eğer ızgara yaptığınız balığın kurumasını ve lezzetini kaybetmesini istemiyorsanız işte size bir-iki ipucu: Balığı 10 dakika limonlu suda bekletip sonra pişirin. Derisinin zedelenmemesine özen gösterin. Eğer balığın filetosunu çıkaracaksanız, önce pullarını temizleyin.
BALIĞIN LEZZETLİ OLMASI İÇİN
Balık kızartırken yapacağınız bir iki ufak değişiklikle çok daha değişik tatlar yakalayabilirsiniz. Örneğin, kızartma yağının içine bir tutam tatlı kırmızı biber serpin. Bu şekilde balığın rengi çok daha güzel ve parlak olur. Ayrıca, kırmızı biber de balığa değişik bir lezzet verir.
BALIĞIN TAZE KALMASI İÇİN
Balıkları bayatlamadan saklamanın yolu, ayıklayıp tuzladıktan sonra hava almayacak bir şekilde naylon torbaya ya da alüminyum kağıda sarıp, buzlukta saklamaktır. Böylece balıkların üzerinin buzlanmasını da önlemiş olursunuz. Balık aldınız veya kendiniz tuttunuz. Hemen pişirmeyi de düşünmüyorsunuz. Bayatlamadan saklamanın yolları var. Balığı ayıklayıp tuzladıktan sonra hava almayacak biçimde naylon torbaya ya da alüminyum kağıda sarın ve buzlukta saklayın.
BALIĞIN YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN
Balık hem lezzetli hem de kırmızı ete göre daha sağlıklı oluşu nedeniyle sofralarımızın vazgeçilmez besinlerindendir. Fakat yağda kızartılınca, çok fazla yağ çektiği için sindirimi zor olabilir. Balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine sıvı yağ sürüp una bularsanız daha az yağ çekecektir.
BALIK ALIRKEN
Taze balık hafif bir deniz kokusu yayar. Eti sıkıdır. Pulları yapışmıştır. Gözleri canlı, solungaçları kırmızıdır.
BALIK AYIKLARKEN
Balık ayıklamanın belli başlı kolay yöntemleri vardır. Bunların en geçerli olanlarından biri şüphesiz balığın üzerine bir miktar sirke serpmek. Bu şekilde, balığın yüzgeçlerini daha kolay temizleyebilir ve vakiiten kazanabilirsiniz.
BALIK HAÅžLARKEN
Balık haşlarken tenceredeki suya limon sıkmayı unutmayın. Limon suyu, balıkların diri kalmalarını sağlar. Ayrıca haşlamaya güzel bir lezzet verir. Ama limon suyunun miktarına dikkat etmeniz gerekir. Eğer fazla olursa acımtırak bir tad elde edersiniz.
BALIK KIZARTIRKEN
Tavada balık kızartırken, bazı noktalara dikkat etmelisiniz. Örneğin, küçük balıkları doğrudan doğruya, büyük balıkları ise dilim halinde keserek kızartın. Sadece una ya da önce yumurtaya sonra una batırın. Limon sıkarak servis yapın.
BALIK KOKMAYAN YAĞLAR İÇİN
Balık kızarttığınız yağa limon sıkarsanız yağa balık kokusu sinmez.
BALIK KOKUSUNA KARÅžI ALKOL
Balık kızartmasının kokusunun tavadan çıkartabilmek için tavaya bir damla alkol damlatarak bunu ateşte parlatmak yeterlidir. Ancak alevin çok yüksek olmaması için alkolü az koymalısınız.
BALIK UNLARKEN
Unu etrafa saçmamak için derin bir kaba un koyup burda unlayın. Böylece balıkların unları etrafa saçılmaz ve daha çabuk unlanırlar.
BALIKLARI TEMÄ°ZLERKEN
Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek için de kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
BALIKLARINIZ KITIR KITIR PÄ°ÅžSÄ°N
Soğan, maydanoz, defne yaprağı ve ince doğranmış limon ile ovulan ve 15 dakika sonra kızartılan balıklar daha lezzetli olur. Ayrıca balıklarınızın kıtır kıtır olmasını istiyorsanız balıkları biraraya getirip kızartmalısınız.
BALLI KAPLAR
Bal kullanmanız gereken bir yiyecek hazırlarken balı malzemeye katmak için bir ölçek kabı kullanıyorsunuz. İşiniz bittikten sonra bu ölçeği yıkarken zorlandınız. Bu zorlu işten kurtulmak için, içine bal koymadan önce ölçek kabını sıcak sudan geçirin. Sonra da iyice yıkayın. Böylece bal, hem ölçeğe yapışmaz hem de bal kabını yıkamak daha kolay olur.
BARBUNYA SULU OLURSA
Özene bezene hazırladığınız barbunya pilaki çok sulu olursa ve daha çok bir çorba görüntüsündeyse hemen üzülmeyin. İçine bir miktar iyice ufalanmış ceviz koyun. Ceviz, hem barbunyanın fazla suyunu alacak, hemde ayrı bir lezzet katacaktır.
BAÅžARILI OMLETÄ°N SIRRI
İyi bir omlet yapmanın ilk kuralı, hiçbir zaman 6′dan fazla yumurta kullanmamanızdır. Pişirirken de daima gazlı ocak tercih etmeli, elektrikli ocak kullanmamalısınız.
BAYAT EKMEKLER İÇİN
İnce ince dilimleyip üzerine süt serpin ve kızgın yağda kızartın, ters çevirip domates ve peynir koyun, üzerine nane ve kekik serpin.
BAYAT EKMEKLERÄ° DEÄžERLENDÄ°RÄ°N
Bayat ekmekleri atmayıp pek çok şekilde değerlendirmek mümkündür. Kare kare kesip fırında kızarttıktan sonra robotta çekip, ev yapımı galeta unu hazırlayabilirsiniz. Kapaklı bir kapta buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.
BAYATLAYAN BÄ°SKÃœVÄ°LER
Bisküviler, paketini açtıktan kısa bir süre sonra yumuşayıp, bayatlar. Bayatlayan bisküvileri atmak yerine, değişik tatlar elde edebilirsiniz. Bunun için, üzerine biraz şokola sürün. Düşük ısıdaki fırında 5-10 dakika tutun. Çikolatalar, bisküvilerin üzerinde eriyip, hoş bir tadın ortaya çıkmasını sağlar ya da küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
BESLEYÄ°CÄ° MERCÄ°MEK
Mercimek çorbası, başlıbaşına çok lezzetli ve vitaminli bir yemektir. Eğer bu çorbanın daha besleyici olmasını istiyorsanız, kaynama aşamasında içine 1 su bardağı erişte katın. Bunun yanısıra çeşitli sebzelerle pişireceğiniz mercimeğin vitamin değeri daha da yükselir.
BEÅžAMEL
Önceden hazırladığınız bir beşamel sosun üzerinde kalın bir tabaka oluşur. Bunu önlemek için sosu hazırlayınca üzerini bir parça yağlı kağıtla örtün.
BEYİN PİŞİRİRKEN
Dana ya da koyun beynini pişirmeden önce, fazla zedelenmeden temizlemek için soğuk suyun altına tutun. Böylece kan pıhtıları bir çırpıda çıkmış olur. Daha sonra, birkaç damla limon sıkılmış çok tuzlu suyun içinde pişirin. Rengi kar gibi bembeyaz olur.
BEZELYE PİŞİRİRKEN
Konserve bezelye pişirirken içine 1 kesme şeker atın.
BEZELYE HAÅžLARKEN
Bezelyeyi, diğer sebzelerin aksine az suda haşlamak gerekir. Rengini ve vitaminlerini koruması için haşlamak yerine buharda pişirmek daha uygundur.
BIÇAĞINIZDAKİ KOKULARI ÖNLEMEK İÇİN
Eğer birkaç sebze birden ayıklayacaksanız, soğandan başlayarak havuçla noktalamayı tercih edin. Havuç soğanın sindirdiği kokuyu yok eder. Ayrıca taze nane yaprakları ile bıçağın uçunu ovuşturursanız, koku çıkacaktır. Bu yöntemi soğan kokusunun sindiği diğer araçlar ve kaplar için de uygulayabilirsiniz.
BIÇAKLARI BİLEMEK İÇİN
Bıçağın yeniden keskinleşmesi için çelik bir çubuk yardımıyla bileyebilirsiniz. Bunun için, bıçağı bir elinizde sıkıca tutun. Bir çelik çubuğu da diğer elinize alın. Sonra bıçağı hızlı bir şekilde bu çubuğa sürtün.
BİBERLERİN BOZULMAMASI İÇİN
Karabiberi karanlık ve serin bir yerde, hava almayan kavanozların içinde, taze biberi ise buzdolabında saklayın. Konservesi yapılan taze biberleri de, cam kavanozlarda, ağzını sıkı sıkı kapatarak aylar boyunca koruyabilirsiniz.
BİBERLERİN KABUKLARI İÇİN
Renkli dolmalık biberlerin kabukları genelde kalın olur ve yerken rahatsızlık verir. Bunun için biberleri kullanmadan önce 3-4 dakika ızgarada çevirin; kabuklarının çok kolay ayrıldığını göreceksiniz.
BLENDIRI TEMİZLEMEK İÇİN
Bunun için, blendırın yarısına kadar, ılık su doldurun ve çalıştırın. İçindeki tüm lekelerin çıktığını göreceksiniz.
BUZ KALIPLARI İÇİN
Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon ve dilediğiniz meyve parçacıkları yerleştirirseniz dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz.
BUZDOLABI TEMİZLEMEK İÇİN
Bu nedenle buzdolabının raflarını teker teker boşaltıp temizleyin. Sabunlu su ve sünger kullanın. Buzdolabının dış kısmını ise cam silici ile temizleyin.
BUZDOLABINDAKİ KÖTÜ KOKULAR İÇİN
1 kase sütü buzdolabına koyun ve 1-2 gün süreyle bırakın. Süt, buzdolabınızdaki kokuları almış olacaktır, sonra kullanmadan atın.
BUZDOLABININ KİRLENMEMESİ İÇİN
Buzdolabında şişelere ayırdığınız bölmeye alüminyum folyo serin. Böylece yanlışlıkla şişelere çarpıp, döktüğünüz zaman buzdolabınız kirlenmez. Tek yapmanız gereken, alüminyum folyoyu üzerindeki lekeler fazla birikmeden sık sık değiştirmek.
BUZDOLABINIZIN İYİ SOĞUTMASI İÇİN
İçine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığım göreceksiniz.
BUZLUĞUN ÇABUK ERİMESİ İÇİN
Zaman zaman buzdolabını temizlemek gerekir. Tabı bunun için epeyce beklemek gerekir. Çünkü buzluktaki buzların erimesi zaman alır. Eğer siz işinizi çabucak halletmek istiyorsanız, buzların üzerine saç kurutma makinesini tutabilirsiniz. Böylece vakitten tasarruf etmiş olursunuz.